Makronky
Makronky odpouštějí málo. Rozhoduje konzistence těsta a zaschnutí před pečením.
Postup
- Mleté mandle smíchejte s moučkovým cukrem, rozmixujte a přesejte přes cedník. Výsledek by měl připomínat hladkou mouku — díky tomu budou makronky hladké.
- Bílky vyšlehejte s krupicovým cukrem do měkké pěny, přidejte barvu a vyšlehejte pevný sníh.
- Směs mandlí a cukru přisypte do sněhu a stěrkou míchejte, dokud těsto není hladké a řídké, ale stále pevné. Roztékat se musí jen pomalu. Přemíchané těsto se na plechu rozteče a makronky budou placaté.
- Těsto dejte do cukrářského sáčku a nastříkejte na plechy s pečicím papírem — kolečka o průměru 4,5 cm.
- Makronky nechte důkladně zaschnout, při doteku se nesmějí lepit. Podle vlhkosti prostředí to trvá 30–60 minut. Předehřejte troubu na 150 °C a pečte 10–12 minut.